Restaurant Estimar BARCELONA
Nascut del profund respecte pel Mediterrani, Estimar Barcelona ret homenatge a la riquesa de les seves aigües a través d'una cuina on el producte és l'autèntic protagonista. Una proposta que celebra l'excel·lència del peix i el marisc amb honestedat, sensibilitat i el màxim respecte per la seva essència.
Un restaurant íntim i una mica amagat al barri del Born, a Barcelona, que acumula elogis perquè fa notòria la passió pel mar.
Estimar Barcelona és un restaurant de cuina mediterrània que situa el producte al centre de la seva proposta gastronòmica. Especialitzat en peixos i mariscos d'excepcional qualitat, la seva cuina es fonamenta en el respecte per la matèria primera, la temporalitat i una tècnica precisa que cerca realçar el sabor natural de cada ingredient.
Més que un restaurant, Estimar és una manera d'entendre la gastronomia: una experiència que celebra l'autenticitat del mar a través d'elaboracions elegants i sense artificis. En un ambient sofisticat i acollidor, cada detall —des de la selecció del producte fins al servei a sala— està concebut per transmetre l'essència del Mediterrani amb honestedat, sensibilitat i excel·lència.
El local
Estimar Barcelona
Estimar Barcelona neix de la mà d'Anna Gotanegra i el xef Rafa Zafra amb el propòsit de retre homenatge al Mediterrani i a la cultura del producte. Ubicat al cor del Barri Born, al costat de la basílica de Santa Maria del Mar, el restaurant troba en aquest històric enclavament l'escenari perfecte per expressar la seva estreta vinculació amb el mar i la tradició gastronòmica de la ciutat. El seu espai, elegant, càlid i de refinament discret, combina una estètica contemporània amb una atmosfera acollidora on el protagonisme recau, igual que a la seva cuina, en l'autenticitat i l'excel·lència del producte. Aquesta harmonia entre ubicació, disseny i filosofia converteix Estimar en un referent de l'alta gastronomia mediterrània a Barcelona.
Descobriu la nostra carta de producte del mar
Per descomptat, a Estimar Barcelona la major part del que s'empra ve de Pescadors de Roses, que els connecta directament amb el cap de Creus però, en aquesta ocasió, la complementen amb productes de les costes galleguès i andaluses, en concret de Huelva i Cadis, procurant respectar sempre les vedes biològiques estipulades en cada cas.
L'estacionalitat del mar s'assaboreix a Estimar Barcelona
A Estimar Barcelona, el mar marca el ritme de la cuina. Rafa Zafra i Anna Gotanegra continuen ampliant la proposta gastronòmica del restaurant amb nous suggeriments estacionals que posen en valor l'excel·lència del producte i el respecte absolut per la matèria primera.
Cada dia arriben a Estimar peixos i mariscos seleccionats procedents del cap de Creus, Galícia i les costes andaluses. Productes excepcionals tractats amb mínima intervenció per preservar tota la seva puresa, textura i sabor.
Entre les propostes de temporada destaquen elaboracions com el Bikini d'Estimar amb tartar de salmó fumat i caviar, les diferents versions d'eriçó i angules, el llagosta preparat amb diferents tècniques o plats emblemàtics com el Ramen d'Estimar o el bullit mariner de cigrons amb centolla.
La proposta es completa amb clàssics de la casa com la fritura andalusa, els xipironets Gotanegra o la reconeguda gamba roja de Roses, autèntica protagonista de l'experiència Estimar.
Una cuina que evoluciona amb el mar i les estacions per convertir cada visita en una experiència gastronòmica única al cor de Barcelona.
Reserveu la vostra taula
Barcelona
C/ Sant Antoni dels Sombrerers, 3, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
932 68 91 97
Per garantir la disponibilitat de la vostra taula, en les reserves de 5 o més comensals de dimarts a dijous i de 3 o més comensals els divendres i dissabtes, sol·licitarem una targeta de crèdit o dèbit com a garantia de la reserva.
• Un cop confirmada la reserva, rebreu un enllaç per SMS i correu electrònic per registrar la vostra targeta de forma segura.
• La reserva podrà cancel·lar-se o modificar-se sense cost fins a 48 hores abans de la data i hora previstes. En cas de cancel·lació o modificació fora d'aquest termini, o de no presentar-se a la reserva, s'aplicarà un càrrec per comensal.