Gamba de Roses: qué es, cómo reconocerla y prepararla
La gamba de Roses es la gamba roja mediterránea (Aristeus antennatus) capturada por la flota de arrastre de Palamós y vendida en su lonja. Se...
Cenas de empresa en Madrid: guía para organizarlas
Para organizar cenas de empresa en Madrid necesitas cerrar cuatro decisiones: si es para comida o cena, número final de comensales, seleccionar un...
Pescado de temporada: qué significa y calendario por estaciones
El pescado de temporada es el que se captura cuando la especie es más abundante y está en mejores condiciones. Algunos ejemplos son la sardina en...
Dónde comer pescado y marisco cerca del Museo del Prado
Si sales del Museo del Prado con ganas de pescado y marisco, Estimar Madrid está en la calle Marqués de Cubas, 18, junto al Congreso de los...
Pescado a la brasa en Madrid: el arte de respetar el producto del mar
En Estimar Madrid, en la calle Marqués de Cubas, 18, el pescado a la brasa empieza por la pieza. Primero se mira la especie, el tamaño y el estado...
Pescado salvaje en Madrid: qué es, cómo reconocerlo y dónde disfrutarlo
El pescado salvaje ocupa un lugar especial dentro de la cocina de producto. Su procedencia, su alimentación natural, la temporada de captura y las...
Dónde comer pescado y marisco en Madrid: claves para elegir un buen restaurante
Encontrar un buen restaurante de pescado y marisco en Madrid no depende únicamente de consultar una carta. La frescura del producto, su procedencia,...
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🐟 Por qué el producto fresco marca la diferencia en alta cocina
En alta cocina, uno de los conceptos más importantes —y a la vez más desconocidos para muchas personas— es el producto fresco. Aunque suene simple,...
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El marisco es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía española, pero no todo el mundo sabe que no todos los mariscos están en su mejor momento durante todo el año.